Food & Drink

DAS LEBEN ALS SOMMELIER Aldo Sohm: Der Weinflüsterer

Von Innsbruck nach Manhattan: Seit fast 20 Jahren bestimmt Sommelier Aldo Sohm den Geschmack der New Yorker. Wir treffen den Österreicher zur Weinprobe.

Anzeige Torabhaig „Sound of Sleat“: Salz, Sturm und schottische Seele

Es gibt Whiskys, die erzählen Geschichten. Und es gibt jene, die ganze Landschaften in sich tragen. Torabhaig „Sound of Sleat“ gehört zweifellos zu Letzteren – ein Single Malt, der die wilde Schönheit der Isle of Skye in all ihren Facetten einfängt: rau, maritim, erdig und doch überraschend fein.

INTERVIEW Das ist Schottlands erste Master Blenderin

Dr. Rachel Barrie war die erste Frau, die eine schottische Whisky-Destillerie leitete. Heute verantwortet die Master Blenderin drei Brennereien gleichzeitig. Im Interview blickt sie auf ihre Erfahrungen zurück.

KOCHKUNST Und täglich grüßt der Chefkoch

Im Süden Portugals hat Sternekoch Dieter Koschina weltweite Anerkennung erlangt, indem er seit 30 Jahren jeden Tag ein anderes Menü serviert. Ein Blick auf die Karte.

INTERVIEW Der große Unbekannte

Aromen, Emotionen, Destinationen: Ein Gespräch mit dem Mann, den keiner kennen darf – dem Deutschlandchef des Guide Michelin.

HARVEST EXPERIENCE Von der Traube bis ins Glas

Zum ersten Mal in der Geschichte öffnet Moët & Chandon seine Türen während der Erntezeit und gewährt dabei einen seltenen Blick hinter die Kulissen des weltweit größten Champagnerhauses.

CHAMPAGNER „Wir sind Terroiristen”

Die Maison Louis Roederer ist in vielerlei Hinsicht ein Solitär unter den Champagnerhäusern. Vom prestigereichen „Cristal“ bis zum minimalistischen „Brut Nature“ sucht sie die perfekte Balance zwischen Boden und Klima, Tradition und Innovation. Ein Besuch in Reims.

WEINTREND Diese Weine lagern in Beton

Während für viele Weinkenner ein guter Tropfen immer noch im Eichenfass lagert, gehen immer mehr Winzer neue alte Wege. Ob in Spanien, Frankreich oder Argentinien – Zement lautet das Material der Wahl.

KOLUMNE TRINKKULTUR Klaus St. Rainer und sein Sazerac

In unserer Kolumne lädt Klaus St. Rainer, der Chef der Goldenen Bar in München, an die Bar und serviert neben Gedanken einen Drink. Dieses Mal: seinen Sazerac.

ISTRIEN So kocht Sternekoch Danijel Đekić

Danijel Đekić ist der Inbegriff von Bodenständigkeit. Denn sein Sternerestaurant „Monte“ befindet sich in seinem Elternhaus. Hier teilt er seine Gedanken zur Küche Istriens.

SPIRITUOSEN Die besten neuen Rumsorten

Wer braucht schon einen Dark & Stormy? Diese aufregenden Rumsorten schmecken so aromatisch, dass man sie pur trinken sollte. Fünf Neuheiten, die mit ihren Noten sogar Single-Malt-Fans bekehren.

KOLUMNE TRINKKULTUR Klaus St. Rainer und sein White Russian

In unserer Kolumne lädt Klaus St. Rainer, der Chef der Goldenen Bar in München, an die Bar und serviert neben Gedanken einen Drink. Dieses Mal: seinen White Russian.